ACTIVITÉ / RESTAURATION
VILLE / LYON
ANNÉE(S) / 2022 - 2023 SERVICE(S)/ Plateforme de marque Contenu graphique digital
MONSIEUR P
Monsieur P est avant tout une histoire : une histoire que l’on vit, que l’on se laisse conter lorsque l’on passe la porte du 8 Place des Célestins, dans le 2nd arrondissement de Lyon. Cette maison bourgeoise à l’ambiance feutrée et à la décoration chinée avec soin, a longtemps été le fief des gourmets lyonnais qui venaient déguster la cuisine du chef doublement étoilé, Christian Bourillot.
Ce dernier a carte blanche pour sublimer les produits d’exception sélectionnés par Monsieur P. Perfectionniste, particulièrement attaché au savoir-faire traditionnel, Florent Poulard déborde d’ardeur au travail pour livrer une cuisine authentique mais toujours revisitée selon ses propres codes personnels et actuels.
Des codes « nature-peinture » comme il aime à le rappeler sans mauvais jeu de mots de la part du chef qui dessine à la pastelle toutes ses assiettes avant de leur donner vie en cuisine. Des croquis colorés qui lui permettent d’exprimer toute sa créativité et sa personnalité de jeune chef. La part belle est faite aux produits nobles magnifiés dans les règles de l’art grâce à une cuisine qui va à l’essentiel et laisse une place centrale au végétal. Une identité culinaire que Florent Poulard s’est construite aux côtés de fleurons de la gastronomie française.
Lorsque l’on prend place à table, le ton est donné : une lettre laissée par Monsieur P témoigne de son grand sens de l’hospitalité qui rythmera le repas du début à la fin. Service d’exception, traditionalisme assumé, carte des vins tranchante, dévouement des équipes pour le confort des convives : l’histoire continue de se raconter en salle où l’art de recevoir est le fil conducteur.
C’est seulement lorsque l’on referme le livre, que l’on sort de la maison du vieil homme bourgeois, Monsieur P, que l’on peut s’apercevoir que c’est en fait l’histoire de 3 amis associés qui ont uni leurs forces pour créer leur propre restaurant gastronomique.
Florent Poulard, JF Têtedoie et Lemmy Brou, tous issus de l’Institut Paul Bocuse, parlent le même langage de la gastronomie et de l’hospitalité : celui d’aubergistes 2.0. Depuis 2017, il se réunissent derrière le personnage de Monsieur P pour faire vivre cette adresse gastronomique où la tradition française est revisitée par l’œil novateur du chef trentenaire, Florent Poulard, qui œuvre chaque jour en cuisine avec son équipe…
Florent Poulard nous a sollicités en 2022 pour mettre en mots cette histoire. Le défi principal : dissiper les confusions entourant Monsieur P, ce personnage fictif créé par le jeune chef pour transporter ses convives dans un espace-temps lointain. Un discours de marque et une stratégie ont donc été imaginés, tant pour façonner ce personnage que pour asseoir l’image du jeune chef à l’identité affirmée. Entre tradition et touches personnelles, Florent Poulard est le trait d’union entre l’ancienne et la nouvelle génération de chefs : il était temps de l’affirmer auprès des différents journalistes, prescripteurs et gastronomes !
©Monsieur P / Nicolas Villon pour Monsieur P
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